Palatschinken, Gulasch, Gänseleber, Salami, von
süßen Mehlspeisen und deftigen Eintöpfen, es gibt ein großes Angebot.
Schon wegen der Küche ist eine Reise nach Ungarn wert.
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Die ungarische Küche hat durch den jahrhundertelangen
Einfluß verschiedener Kulturen ihre eigene unverwechselbare Richtung
entwickelt. Es ist eine gelungene Mischung vor allem aus
französischer und österreichischer Küche, gespickt mit ungarischen
Bauernspeisen, die ihren Ursprung teilweise in Asien haben. |
Vorspeisen
Traditionell fängt ein Menü mit einer Suppe an: die Gulaschsuppe
Gulyásleves findet man in zahlreichen Variationen auf jeder
Speisekarte.
Sie wird häufig in kleinen Kesseln serviert. Zu einer Gulaschsuppe
gehört auf jeden Fall frisches Weißbrot und manchmal auch Kadarka
(Rotwein).
Eine weitere ungarische Spezialität ist die Fischsuppe Halaszlé - eine
scharfe rote Suppe, die aus heimischen Süßwasserfischen zubereitet
wird. |
Gulaschsuppe
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| Ein weiterer Vorspeisentipp
ist die gebratene Gänseleber - beispielsweise mit Pilzen (Gombás
libamáj). |
Hauptgerichte
Ein Muß für Ungarn Besucher ist Pörkölt, in Würfel geschnittenes
Geschmortes, das aus Schweine-(Sertéspörkölt), Rind- (Marhapörkölt),
Hammel-(Birkapörkölt), Geflügel- (Pörkölt csirke) oder
Wildschweinfleisch (Vaddisznó) zubereitet wird.
Traditionell wird Pörkölt, der Verwandte des uns bekannten Gulasch, im
Kessel gekocht.
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Gefülltes Kraut
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Nicht entgehen lassen sollte man sich das Paprikahuhn (Paprikás
csirke), das mit einer Sauce aus saurer Sahne und Paprika zubereitet
und mit Nockerln serviert wird.
Zu vielen Gerichten wird Lecsó gereicht, das aus geschmorten
Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln und viel Paprikapulver zubereitet
wird.
Gefüllte Paprikaschoten (Töltött paprika), mit Hackfleisch gefüllte
Kohlrouladen (Töltött káposzta) oder gefüllter Blumenkohl (Töltött
karfiol) gehören ebenfalls zu den traditionellen Speisen. |
Nachspeisen
Die ungarischen Nachspeisen sind ein Traum. Palatschinken (Palacsinta)
mit Schokoladensauce, manchmal auch flambiert, Strudel (Rétés) aus
hauchdünnem Teig mit Quark, Mohn oder Kirschen gefüllt oder die
Quarkklöße (Túrógombóc) muß man einfach ausprobieren. |
Quarkuchen
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Restaurants und
Gaststätten in Ungarn
In den Städten und Dörfern gibt es eine große
Anzahl von Gaststätten, Restaurants und Kneipen aller Art.
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Das Angebot an Gerichten reicht von traditioneller
ungarischer Küche und regionalen Spezialitäten über Gerichte, wie man sie
auch in deutschen Restaurants angeboten bekommt, bis hin zu den weit
bekannten Fischspezialitäten. Vor allem
etwas weiter von Budapest entfernt, kann man sehr gut und preiswert
typisch ungarisch Essen. |
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Preisniveau in den Restaurants
In Bezug auf das Preisniveau gibt es teilweise erhebliche
Unterschiede. In den Ferienort -Zentren, bzw. direkt am Balaton ist es oft etwas
teurer als anderswo.
Dennoch zahlt man meist auch hier für ein Abendessen noch
deutlich weniger als in Deutschland oder Österreich. Ein Vergleich lohnt
sich auf jeden Fall, man kann aber generell sagen, dass das Preisniveau
vergleichsweise gering ist. Hauptgerichte bekommt man meist schon ab 4 Euro.
Eine Ausnahme bilden die kleineren Städte Südungarns. Hier sind die Restaurant-
und Kneipenpreise noch günstiger. Hier wird Ihnen gute ungarische Küche in
schönem Ambiente zu sehr günstigen Preisen angeboten. Hauptgerichte gibt es
bereits ab 2,50 Euro.
Sehr preiswert kann man, wie gesagt, außerhalb der großen Ferienorte und
Städte
Essen gehen. Machen Sie doch einen kleinen Ausflug in das Hinterland.
In vielen Dörfern und Gemeinden findet man Csardas mit gutem Service und
niedrigem Preisniveau.
Hier einige interessante Beispiele.
